Em uma panela, misture todos os ingredientes menos a manteiga.
Leve ao fogo baixo e mexa sem parar até que engrosse.
Desligue o fogo e acrescente a manteiga gelada. Mexa bem até dissolver por completo.
Coloque o creme em um saco de confeiteiro e deixe esfriar.
Corte o BOLO PULLMAN DE COCO ao meio na horizontal.
Utilize o creme já gelado para confeitar. Coloque a outra metade do bolo por cima e preencha com mais creme.
Passe a espátula para deixar mais uniforme e despeje as raspas de limão por cima. Sirva gelado.